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少女心萌发-中间有爱的可可戚风蛋糕

来源:秋葵新文科普网   时间: 2021-09-14

主料:

低筋粉(90克)、糖粉(80克)、牛奶或者水(75克)、色拉油(60克)、可可粉(5克)、香草精(2滴)、鸡蛋(4个)、柠檬汁(几滴)、专用模具(1个)、淡奶油(110克)、吉利丁(1片)、酸奶(100克)、糖粉(15克)、色素(少许)

做法步骤:

1、蛋黄蛋白分开。装蛋白的盆子要无水无油。不然不好打发。注意别把蛋黄弄进去了哟。分蛋的步骤我就没拍了,这一步应该不难吧,分好了之后把蛋白放进冰箱冷藏,温度低一些比较好打发,我是这么认为的。
(??ω??)?。

2、蛋黄打散打均匀,加入色拉油,继续打均匀,再加入牛奶,不想吃的太腻可以略微加一丢丢的盐。别加多了!!
(?????)。

3、筛入低筋粉和可可粉。可可粉我忘了拍了,加进去就行。然后“井”字形拌均匀。不要打圈圈,否则容易起筋,你也不想吃出面包的口感吧。
(? ̄??? ̄??)。

4、从冰箱拿出蛋白。打蛋器高速打发到有细小的泡沫,加入1/3的糖粉,继续打。
(???ω???)。

5、打到泡沫细腻,略微有点点纹路的时候,加入另外1/济南那医院治癫痫病能治好吗3的糖粉,继续高速打。打打打
(*≧▽≦)。

6、打到蛋白能粘在打蛋器上,提起来能拉出向下坠的三角形而且三角形会慢慢慢慢往下掉的时候,加入最后的糖粉,接着打。打蛋白不要着急,相信自己。
?(?????ω?????)?。

7、打到最后,提起打蛋器,打蛋器上有小的三角形,并且很稳定的站在上面一动不动的时候,就差不多打好了。没有把握你就再打两三圈。但是也别打过了。
?????。

8、这就是我忘了拍的可可面糊。哈哈。用刮刀舀出来1/3的打发蛋白,加入蛋黄糊,从下往上翻拌,懂么。就是炒菜那样。其实我觉得这是整个过程最重要的步骤了,蛋白打发的再好,这个步骤消泡了就前功尽弃了。一定要记住,从下往上翻拌均匀。
(?ω?)。

9、拌好的蛋黄糊加入剩下的2/3蛋白里面,同样的方法,翻拌均匀。注意要快一点,轻一点,温柔一点。

10、翻拌均匀了以后,如果是这样的样子,就说明没有消泡。加油,你已经成功了一大半了。
?(??????????????)?。

11、当当当当。这就是我买的模具,好鸡冻,想要脱模容易一点可以稍稍抹一点点点油。这个时候去把烤箱预热120度。
( ̄▽ ̄)~*。

12、把蛋糕糊倒进模具里面。拿着模具大力震出气泡。可以在下面垫江苏专业治疗癫痫病医院一块洗碗布,这样楼下就没意见了。
(??????)?。

13、烤箱预热好了,放入蛋糕,120度,上下火,70分钟。时间温度这个东西,每个人不一样,要自己尝试。原则最好是宁可温度低一点,时间长一点,免得颜色不好看。
(*?′╰╯`?)。

14、牙签插入,拔出。如果是光滑的,就说明烤好了。迅速拿出,倒扣,晾凉,脱模
(?????)。

15、吉利丁片泡水软化,注意时间,这个天气放水里一会就化没了。软化一下就可以了。软化了放旁边备用。
( ̄▽ ̄)~*。

16、酸奶与糖粉搅拌均匀。糖粉可以自己增减,甜度自己把握,我不喜欢太甜,所以加的少。
(?????????)。

17、从冰箱里拿出淡奶油。淡奶油一定要先冷藏,不然这么热打不出来。我用的是蓝风车的,铁塔的也不错。
(?ω?)。

18、淡奶油打发到顺滑就可以了。倾斜盆底还会流动有些许纹路的状态。
?(?????ω?????)?。

19、加入一点点色素,如果不喜欢色素也可以不加,我只是为了颜色好看而已。看个人喜好。
(? ̄??? ̄??)。

20、这个时候再把吉利丁隔水融化。人家都是打奶油至少就融化,为什么我要等到这一步才去融。经验告诉我,太早融化了吉利中国癫痫病医院电话丁,会在表面结一层膜。水分蒸发了之后,会黏在碗里。所以我一般都最后再做这一步。有把握的也可以提前做,节约时间。
(灬°ω°灬)。

21、吉利丁加入淡奶油。酸奶加入淡奶油。翻拌均匀。色素不要放太多。颜色会越来越深。
(òωó?)。

22、把做好的慕斯液倒入先前做的蛋糕胚里面,抹均匀,粉粉的,超可爱,然后放入冰箱。冷藏四个小时以上,最好是过夜。
?(??????????????)?。

23、两片倒扣在一起,就完成啦。裱花什么的就看自己啦。喜欢什么就做什么。完美。
(?′?`?)*??*。

低筋粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

色拉油的热量(卡路里)898千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利:胆固醇含量过高;

可可粉的热量(卡路里)349千卡;有利:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

香草精颠癣病能治好吗热量(卡路里)288千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与牡蛎 、菠菜、桂圆搭配;与田鸡、鹅、味精相克,同食可能会引起不适;

柠檬汁的热量(卡路里)23千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;可与马蹄、鸡肉、蜂蜜搭配;与牛奶、牛蛙、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

吉利丁的热量(卡路里)278千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;

酸奶的热量(卡路里)104千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;可与蓝莓搭配;与鱼籽、黄豆、香蕉相克,同食可能会引起不适;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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