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羊肉的功效与作用 - 营养价值 -

来源:泰安新闻网   时间: 2020-01-17

有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时称为羖肉、羝肉、羯肉等,既能御风寒,又可补身体,对一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎,下面我们就一起来看一看羊肉的功效与作用吧!

羊肉的营养价值

1、羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。

2、羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。

3、羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后羊肉便不会再有膻味。

羊肉的药用价值

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【性味】味甘,性温,无毒。

【归经】脾、肾经。

【功效】补体虚,祛寒冷,温补气血,益肾气,补形衰,开胃健力,补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。

【主治】肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。

羊肉的食用功效

1、温补脾胃:羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾:羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经:羊肉可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜:羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。

5、补肾壮阳:中医认为,羊肉还有宜春治癫痫那家好补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。

6、补肝明目:羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

7、增强抗病能力:在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖胃生津、保护胃肠,这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳,秋冬养阴”的观点也是契合的。

羊肉的食用方法

1、羊肉汤

【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。②用清水将羊肉清洗干净后切成小块。③在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。④中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。⑥盖上锅盖,转天津哪家医院看癫痫病小火慢炖1~1.5小时后。⑦把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。⑧转中火继续炖15~20分钟后关火就可以吃了。

2、白萝卜炖羊肉

【材料】羊肉250克,白萝卜150克,枸杞1茶匙5克,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10毫升,盐1茶匙5克,胡椒粉1/2茶匙3克,油1茶匙5毫升。

【做法】①羊肉洗净,切成5厘米大小的块。白萝卜洗净,切成5厘米大小的滚刀块,备用。②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。③中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

3、羊肉汤锅

【材料】膘肥羊肉(5斤左右),鸡蛋6个,生姜,洋葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉安徽癫痫病医院哪个好

【做法】①将羊肉洗净切片。②用盐将羊肉腌制半小时。③将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上。④把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。

4、羊肉火锅

【材料】当归30克,羊肉1500克,精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。

【做法】①姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。②羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。③炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱炒香。④掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归,烧沸。⑤放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上桌即可。

部分专业知识转自网络

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