泰安新闻网

您现在的位置: 首页 > 欧冠 > 正文内容

扁豆一定要做熟,以防中毒

来源:泰安新闻网   时间: 2019-10-09

扁豆就是人们喜欢的品种之一。扁豆又叫菜豆、四季豆、云豆、刀豆,俗称豆角。“清炒四季豆”、“干煸豆角”等菜名我们几乎都耳熟能详。扁豆不仅是我们餐桌上的美味佳肴,而且还有食疗作用。如白扁豆、香薷、厚朴水煎服可治疗暑热感冒;炒山药、炒扁豆,浓煎代茶饮可治疗妇女白带等。泰安看癫痫去哪个医院>

然而,因扁豆烹饪不当而引发中毒的事却屡屡出现。去年仅北京地区就发生十余起,中毒人数达数百人,特别是集体中毒事件的影响和危害更大。

中毒原因

扁豆中毒的原因在于扁豆中含有红细胞凝聚素和甘肃癫痫病哪个医院治疗好皂甙,这些物质具有化学毒性。扁豆中的毒性成分只有加热到摄氏100度并经过10分钟以上,才能破坏。

然而,人们在食用扁豆时往往制作上存在不妥之处:盲目追求颜色鲜艳好看,因而低温或短时焯、炒;集体食堂由于用大锅炒扁豆不容易加热均匀。这些都会因加工方式不当而导合肥看癫痫病医院哪个好致中毒。

中毒表现

扁豆中毒的表现,初期有胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛;严重时伴有出冷汗甚至休克。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潜伏期一般5小时左右,有的人在进食后3湘潭市哪家医院治疗癫痫病最好0分钟就可发病。

预防及处理中毒

扁豆一定要做熟

为了预防扁豆中毒,在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,尽量减少其毒性。

推荐阅读
本类最新

© xinwen.yslze.com  泰安新闻网    版权所有  京ICP备12007688号